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  • Sciences, Technologies, Santé

Sciences de l'aliment et biotechnologies

  • TEDS / DDRS (Transition écologique pour un développement soutenable)

    Objectifs

    RNCP 35368 : BUT Génie biologique : Science de l'aliment et biotechnologie

    Le Bachelor Universitaire de Technologie (BUT) Génie Biologique, parcours « Sciences de l’aliment et biotechnologie » permet d’exercer des activités dans les domaines de l’agroalimentaire, des biotechnologies, des industries pharmaceutiques et cosmétiques. Le titulaire du BUT Génie Biologique, parcours sciences de l’aliment et biotechnologie (SAB) peut assurer de nombreuses missions parmi lesquelles :
    - la mise en place et la réalisation d’analyses sur des matières premières, produits intermédiaires et finis dans une démarche de contrôle
    - la réalisation et la mise au point de techniques d’analyses dans le domaine des biotechnologies
    - la mise en place d’un système qualité ou l’animation d’une démarche qualité, hygiène, sécurité, environnement dans les industries alimentaires ou biotechnologiques
    - la conduite d’un processus de fabrication de produits alimentaires, cosmétiques, pharmaceutiques ou biotechnologiques depuis la conception jusqu’au conditionnement des produits finis
    - La réalisation de missions ou la participation à un projet de recherche et développement : conception de nouveaux produits, modification de process de fabrication, développement de process innovants…

    Aménagements pour les publics ayant un profil spécifique

    Le contrat pédagogique comprend un régime spécial d’études (RSE) permettant à certains étudiants, notamment ceux qui sont salariés, en service civique, ou ceux ayant un statut spécifique ou des contraintes particulières, de bénéficier d’aménagements dans le déroulement de leurs études. Dans le cadre de la mise en œuvre de ce régime, la formation propose les aménagements ci-dessous :

    • Modalités spécifiques d'examens possibles pour des étudiants en situation de handicap (1/3 temps supplémentaire par exemple)
    • Dispense d’assiduité – par-là, il est entendu que l’étudiant bénéficie d’une dispense de présence au niveau des enseignements et/ou de manière sporadique (TD/TP) en fonction des contraintes liées à certaines activités (représentations, compétitions, obligations liées aux mandats, convocations, etc.)
    • Attribution d’un régime long d’études – par-là, il est entendu que l’étudiant bénéficie d’un étalement des études sur plusieurs années avec une dispense des limitations du nombre d’inscriptions
    • Régime spécifique de conservation des notes – par-là, il est entendu que l’étudiant bénéficie de la conservation des notes au niveau des matières

    Présentation et organisation de l’équipe pédagogique

    L'équipe pédagogique est composée d'une trentaine d'enseignants et enseignants-chercheurs et d'une quarantaine d'intervenants extérieurs .

    Enseignants affectés à l’Université de Strasbourg :

    BERGAENTZLE Martine, Enseignant-Chercheur – Faculté de Pharmacie : Validation des essais
    BERKATI Abdel-Karim, Doctorant – Université de Strasbourg : Mathématiques, Physique, Chimie
    BERTAGNOLLI Caroline, Enseignant-Chercheur - IUT Louis Pasteur : Chimie
    BOHL Angélique, Professeur Agrégé - IUT Louis Pasteur : Biochimie
    CARRAYROU Jérôme, Enseignant-Chercheur - IUT Louis Pasteur : Physique
    DA COL Marie-Andrée, Enseignant-Chercheur – IUT Louis Pasteur : Outils informatiques
    DELAY Frederik, Enseignant-Chercheur – Ecole & Observatoire des Sciences de la Terre : Hydrogéologie
    GEILLER Benjamin, Doctorant – Université de Strasbourg : Immunologie
    GEOFFROY Valérie, Enseignant-Chercheur – Faculté de Pharmacie : Microbiologie
    KAMMERSCHEIT Xavier, Professeur Agrégé - IUT Louis Pasteur : Microbiologie
    KREYENBIHLER Benjamin, Professeur Agrégé – Faculté de Physique & Ingénierie : Lean
    LEHMANN François, Enseignant-Chercheur - IUT Louis Pasteur : Physique
    LIEVREMONT Didier, Enseignant-Chercheur - IUT Louis Pasteur : Microbiologie
    LOTFI Frédérique, Enseignant-Chercheur - IUT Louis Pasteur : Biologie moléculaire
    MARCIC Christophe, Enseignant-Chercheur - IUT Louis Pasteur : Chimie
    MORIN Michaël, Professeur Agrégé – IUT Louis Pasteur : Electrotechnique
    PASQUET Paul-Loup, Enseignant-Chercheur - IUT Louis Pasteur : Opérations unitaires
    PONS-LEBEAU Françoise, Enseignant-Chercheur – Faculté de Pharmacie : Risque toxicologique
    RECOUS Florian, Enseignant-Chercheur - IUT Louis Pasteur : Biochimie
    ROHR Olivier, Enseignant-Chercheur - IUT Louis Pasteur : Biologie cellulaire
    ROTH Christophe, Professeur Agrégé - IUT Louis Pasteur : Physique
    SCHONTZ Dominique, Enseignant-Chercheur – IUT Louis Pasteur : Physiologie
    SCHWARTZ Christian, Enseignant-Chercheur - IUT Louis Pasteur : Physiologie
    TANGUY Émeline, Enseignant-Chercheur - IUT Louis Pasteur : Physiologie
    TREBOUET Dominique, Enseignant-Chercheur – IUT Louis Pasteur : Chimie des procédés
    VALLET Elody, Attaché Temporaire d’Enseignement et de Recherche – IUT Louis Pasteur : Biologie moléculaire
    VILLAIN-GAMBIER Maud, Enseignant-Chercheur – IUT Louis Pasteur : Chimie des procédés
    WALLET Clémentine, Enseignant-Chercheur – IUT Louis Pasteur : Biologie cellulaire
    WOLF Jean-Luc, Professeur Certifié – IUT Louis Pasteur : Anglais

    Chargés d’enseignement vacataires :

    ARMANDO Yves, Ingénieur d’études – CNRS : Outils informatiques
    BARDIAUX Jean-Bernard, Ingénieur – ENGEES : Eaux potables
    BAS Gul Tunca, Responsable qualité – Centre E. Leclerc – Sodecco : Qualité en grande surface
    BECKRICH Audrey, Ingénieur - SIEMENS : QHSE
    BEYER Nicolas, Responsable - AQUATIRIS : Eaux usées
    BIRCKER Loïc, Chef technicien – Ministère de l’Agriculture : Pédologie
    BOLTOEVA Maria, Chercheur – IPHC, CNRS Délégation Alsace : Physique appliquée
    CORREIA Caroline, Project manager ITI GeoT-Unistra : Communication
    CRONE Joanne, Auto-entrepreneur : Anglais
    DESMONTS Marie-Hélène, Chef de projet - CRIT AERIAL : Analyses sensorielles et Viandes
    DIETSCH Yannick, Responsable Département – Eurométropole de Strasbourg : Eaux usées, Assainissement
    DOR Jean-Charles, Ecologue – CLIMAX : Associations végétales
    FIFRE Gregory, Climatologue - Météo France : Météo et cartographie
    FOURQUET Charlène, Assistant ingénieur - IUT Louis Pasteur : Biochimie enzymatique
    FOY Cédric, Chargé de recherches - CEREMA : Acoustique
    GENEREUX Philippe, Directeur Général – Brasserie METEOR : Génie des procédés alimentaires : Brasserie
    GERBER Aurore, Auto-entrepreneur - Fresque 2Tonnes : Mise en œuvre de l’économie circulaire
    GILBERT Anne-Laure, Expert conseil - Entrepreneur indépendante : Traçabilité
    GUILLAUME Gwenaël, Chargé de recherches - CEREMA : Acoustique
    HOPFNER Célia, Chef de projet R&D – Pierre SCHMIDT : Emballage
    HUNSINGER Marc, Ingénieur – Eurométropole de Strasbourg : Eaux usées, Assainissement
    JOUVE Cléo, Chef d’entreprise - ORISAE : Innovation
    KALTANI Arian, Auto-Entrepreneur : Déchets
    LAMBRECH Geoffray, Professeur Agrégé – Rectorat Académie de Strasbourg : Pollution du sol
    LE CALVE Stéphane, Chercheur – CNRS Délégation Alsace : Chimie de l’air
    LORENTZ Rachel, Professeur de Lycée Professionnel Rectorat Académie de Strasbourg : Anglais
    LOTFI Abdelhak, Formateur Indépendant : Bureautique
    MARCON Françoise, Responsable QSE – Pierre Schmidt : ISO 9001, Risques allergènes
    MARTIN Aurélie, Ingénieur d’études – IUT Louis Pasteur : Qualité et Hygiène
    MALPOTE Jean-Yves, Consultant en brasserie, dirigeant Innodev : Brasserie Saé
    MEYER Aurélien, Responsable logistique – Port du Rhin : Maîtrise Statistiques des Procédés
    NOUAIM Wafae, Docteur en géomatique – Chambre d’Agriculture : Système d’information géographique
    OSTERMANN Angélique, Responsable Achat - Colin Palc : Qualité
    PERRA ANNE, Maître Brasseur – Brasserie METEOR : Génie des procédés alimentaires ; Brasserie
    PERRAUDIN Marie-Angeline, Chargée de développement – ALSACE LAIT : Amélioration continue
    PETER Arnaud, Inspecteur - DGCCRF : Etiquetage
    PIEGAY Clément, Ingénieur – CEREMA : Acoustique
    ROMBOURG Denis, Responsable qualité – Heineken : HACCP
    SAFIDINE Kader, Auto-Entrepreneur : Droit du Travail
    SAUTER Christian, Ingénieur d’études – Université de Strasbourg : Communication
    SCHALL Pascal, Ingénieur d’études – IUT Louis Pasteur : Bromatologie
    SCHMIDT Anne, Responsable R&D – Duo Œno : Œnologie
    SCHNEIDER Christelle, Ingénieur – ATMO Grand-Est : Déchets
    SELLANI Valérie, Ingénieur d’études – Université de Strasbourg : Communication
    ULRICH Nathalie, Responsable Qualité - Auto-entrepreneur : Métrologie
    WILT Justine, Technicienne – Agence territoriale d’ingénierie publique : Aménagement de l’environnement

    Les + de la formation

    Polyvalence des enseignements :
    Les programmes de formation permettent de développer les compétences professionnelles et transversales attendues par les professionnels du secteur visé. La polyvalence acquise par les diplômés leur permet d’accéder à un large choix de métiers ou de poursuites d’études.
    Mises en situation professionnelle :
    Les stages et les projets tutorés tiennent une place importante dans la formation. Ils permettent à l’étudiant de mettre en pratique les connaissances acquises tout en fixant les premiers jalons de son entrée dans la vie professionnelle.
    Partenariats :
    Offres de stages et d’emploi, proximité avec les entreprises.
    Alternance :
    Il est possible de suivre la formation en alternance dès la 2ème année, ce qui est une réelle opportunité pour une insertion professionnelle rapide mais c’est également un atout pour une poursuite d’études.

    Formation internationale

    • Formation ayant des partenariats formalisés à l'international

    Admission

    Critères de recrutement

    Le recrutement se fait sur dossier. Une attention particulière sera portée sur les notes de l'épreuve anticipée de Français, les relevés de notes des classes de première et de terminale et notamment les moyennes aux matières scientifiques. Les relevés de notes du Bac et les notes obtenues dans le supérieur pour les titulaires du Bac. Un entretien avec le jury, permettant d'apprécier la motivation du candidat ainsi que l'adéquation de son projet à la formation complète le processus de recrutement.

    Candidater

    Pour consulter les modalités de candidature, consultez la page dédiée sur le site de l’Université de Strasbourg.

    Droits de scolarité

    Pour consulter les droits de scolarité, consultez la page dédiée sur le site de l’Université de Strasbourg.

    Prérequis obligatoires

    Être titulaire d'un baccalauréat général ou technologique.

    Poursuites d'études

    Poursuite d'études

    Les étudiants ayant obtenu le B.U.T Génie Biologique peuvent poursuivre leurs études en master ou en écoles d’ingénieurs suivant les modalités de recrutement spécifiques de chaque école.

    Insertion

    Secteur(s) d'activité

    Référentiel ROME

    Métiers visés

    Assistant Qualité, Technicien Analyses et Contrôles (Physico-chimie, Biochimie, Microbiologie et Biologie), Assistant de Recherche

    Pour connaitre en détail l'insertion professionnelle de nos diplômés, consultez cette page.

    Stage

    Stage en France

    Statut
    Stage obligatoire
    Durée du stage
    8 semaines en BUT2, 16 semaines en BUT3
    Période du stage
    de janvier à mars en BUT2, de mars à juin en BUT3

    Stage à l'étranger

    Statut
    Stage possible
    Durée du stage
    8 semaines en BUT2, 16 semaines en BUT3
    Période du stage
    de janvier à mars en BUT2, de mars à juin en BUT3

    Programme des enseignements

    BUT 1 - Génie Biologique - Sciences de l'aliment et biotechnologies

    Semestre 1 - BUT Génie biologique - Sciences de l'aliment et biotechnologies
    CMTDTPCI
    - - - -
    - - - -
    - - - -
    - - - -
    4h14h15h4h -
    - 4h18h4h -
    - - - -
    - - - -
    - - - -
    - - - -
    3h10,5h8h -
    6h10h12h -
    4h7h - -
    10h7h - -
    4h6h16h -
    8h3h8h -
    - - 8h -
    8h5h6h4h -
    4h7h8h -
    - 15h - -
    2h - 14h -
    - 4h18h -
    - 6h8h -
    - 2h4h -
    3h4h6h -
    4h4h11h4h -
    6h8h10h -
    4h1h8h -
    Semestre 2 - BUT Génie biologique - Sciences de l'aliment et biotechnologies
    CMTDTPCI
    - - - -
    - - - -
    - - - -
    - - - -
    8h23h16h -
    2h17h19h -
    6h11,5h8h -
    - - 10h -
    12h12h12h -
    6h10h15h -
    2h3h6h -
    12h7h4h -
    12h5h - -
    4h5h12h -
    - 13h - -
    - 6h - -
    - 6h8h -
    - 8h4h -
    - 2,5h - -
    - 7h4h -
    7h3h16h -
    12h1h - -
    6h10h26h -
    12h2h4h -
    6h8h8h -

    BUT 2 - Génie Biologique - Sciences de l'aliment et biotechnologies

    Semestre 3 - BUT Génie biologique - Sciences de l'aliment et biotechnologies
    CMTDTPCI
    - - - -
    - - - -
    - - - -
    - - - -
    - - - -
    5h6h12h -
    2h5h12h -
    - 6h16h -
    4h3h - -
    - - - -
    10h1h8h -
    8h5h12h -
    2h5h4h4h -
    - 6h8h -
    - 6h10h -
    - 8h - -
    4h9h - -
    - - 6h -
    8h13h - -
    4h1h - -
    8h5h16h -
    4h6h14h -
    10h8h - -
    CM TD TP CI
    8h1h4h -
    - 2h12h -
    Semestre 4 - BUT Génie biologique - Sciences de l'aliment et biotechnologies
    CMTDTPCI
    - - - -
    - - - -
    - - - -
    - - - -
    - - - -
    - 4h12h -
    8h8h12h12h -
    - - - -
    - 8h - -
    8h7h16h -
    4h2h8h -
    - 10h9h -
    - 6h10h -
    - 7h - -
    8h1h - -
    - 2h12h -
    6h1h4h -
    2h7h12h -
    - 2h10h -
    8h8h16h -
    7h1h - -
    - 6h14h -
    6h8h12h -

    BUT 3 - Génie Biologique - Sciences de l'aliment et biotechnologies

    Semestre 5 - BUT Génie biologique - Sciences de l'aliment et biotechnologies
    CMTDTPCI
    - - - -
    - - - -
    - - - -
    - - - -
    4h1h - -
    - 10h - -
    - 6h10h -
    - 4h - -
    4h9h - -
    12h8h - -
    - 2h6h -
    5h18h - -
    4h5h3h -
    CM TD TP CI
    18h1h - -
    10h1h - -
    10h1h - -
    19h39h38h -
    6h1h8h -
    12h - 12h -
    6h7h - -
    CM TD TP CI
    4h5h - -
    9h1h - -
    9h1h - -
    8h1h - -
    CM TD TP CI
    8h1h - -
    6h7h4h -
    Semestre 6 - BUT Génie biologique - Sciences de l'aliment et biotechnologies
    CMTDTPCI
    - - - -
    - - - -
    - - - -
    - - - -
    - 10h4h -
    - - - -
    6h7h - -
    - 5h - -
    - 6h10h -
    12h1h - -
    4h6h16h -
    6h6h - -
    6h1h - -
    8h1h - -
    8h1h - -

    Campus

    • Campus Schiltigheim

    Contacts

    Responsable(s) de parcours
    Christian Schwartz  :  schwartz.christian@unistra.fr
    Clémentine Wallet  :  clementine.wallet@unistra.fr
    Frederique Lotfi  :  frederique.lotfi@unistra.fr

    Autres contacts

    Scolarité

    Lien vers le site du diplôme

    IUT Louis Pasteur

    Pièces jointes à télécharger

    MCC